Een Spanish latte is een latte met gezoete condensmelk. Het drankje komt oorspronkelijk uit Spanje, waar het bekendstaat als café bombón en tegenwoordig in elke koffiebar op de kaart staat. De condensmelk geeft de koffie een zachte, bijna karamelachtige zoetheid en een romige body, en je hoeft er geen aparte suiker bij te pakken. In dit recept maak je een Spanish latte met ijs, handig op een warme middag, en onderaan lees je hoe je hem warm maakt.
Wat heb je nodig
- 1 dubbele espresso (ongeveer 40 ml), gezet met Espresso Bonen
- 1 tot 2 theelepels gezoete condensmelk
- 150 ml koude volle melk
- een handvol ijsblokjes
- een hoog glas en een lepel
Heb je geen espressomachine? Een sterke moka pot of AeroPress geeft ook een geconcentreerde basis die hier goed werkt.
Stap voor stap
- Zet een dubbele espresso en laat hem even tot rust komen, ongeveer een halve minuut.
- Doe de condensmelk onderin het glas en giet de warme espresso erover.
- Roer tot de condensmelk volledig is opgelost en de espresso egaal bruin en glanzend is.
- Voeg de ijsblokjes toe tot het glas voor driekwart vol is.
- Giet de koude melk langzaam over de ijsblokjes, zodat er twee lagen ontstaan.
- Serveer met een lepel en roer pas bij de eerste slok.
Tip: roer de condensmelk door de warme espresso
Condensmelk is stroperig en lost slecht op in koude vloeistof. Door hem eerst in de warme espresso te roeren krijg je een gladde basis waar geen klontjes in blijven hangen. Wil je meer zoetheid, voeg dan een halve theelepel condensmelk toe in plaats van een hele extra lepel. Zo blijft de koffiesmaak hoorbaar aanwezig.
Waarom condensmelk zo goed werkt
Condensmelk is melk waarvan een deel van het water is verdampt, met suiker erbij. Het resultaat is dik, zoet en vol van melksmaak. Naast de bittere tonen van espresso zorgt dat voor balans: de koffie blijft het hoofdonderwerp en de zoetheid rondt hem af. Daarom past dit drankje zo goed bij een medium-donkere branding.
Warm of met havermelk
Voor een warme Spanish latte stoom je 150 ml melk en giet je die over de espresso met condensmelk. Dat past goed bij een koude herfstochtend. Gebruik je havermelk, kies dan een barista-variant, die geeft het meest romige resultaat. Een snufje kaneel of een vleugje vanille bovenop maakt hem nog wat feestelijker.
Benieuwd hoe jouw Spanish latte smaakt met bonen die hier in Amersfoort zijn gebrand? Espresso Bonen van Good Mood Coffee is een medium-donkere branding die goed overeind blijft naast melk en condensmelk.