Espresso tonic is precies wat de naam belooft. Een shot espresso die langzaam door ijskoude tonic naar beneden zakt, in een hoog glas dat tot de rand gevuld is met ijs. De drank kwam rond 2010 uit Scandinavische koffiebars en groeide daar uit tot een zomerklassieker, omdat de bubbels de fruitige en bloemige tonen in je koffie omhoog tillen. De kinine in de tonic geeft daarbij een frisse bitter die verrassend mooi samenspeelt met de zuurtjes van espresso.
Het aardige is dat je er weinig voor nodig hebt. Met een espressomachine, een fles tonic en een handvol ijs sta je binnen twee minuten met een glas in je hand dat eruitziet alsof een barista het voor je heeft gemaakt.
Wat heb je nodig
- 1 tot 2 shots espresso, ongeveer 30 tot 60 ml, vers gezet
- 120 tot 180 ml tonic, goed koud uit de koelkast
- Grote ijsblokjes, genoeg om het glas helemaal te vullen
- Een hoog en smal glas, een longdrinkglas werkt uitstekend
- Een reepje schil van sinaasappel, citroen of limoen
- Een lepel om de espresso overheen te schenken
Stap voor stap
- Zet je glas en de fles tonic ruim van tevoren koud. Hoe kouder alles is, hoe langer het ijs heel blijft en hoe strakker de laagjes worden.
- Vul het glas tot bovenaan met ijsblokjes.
- Schenk eerst de tonic over het ijs, ongeveer drie delen tonic op één deel espresso. Door de tonic als eerste in het glas te doen blijven de bubbels rustig en houd je het gelaagde effect.
- Zet nu pas je espresso, het liefst direct in een klein kannetje zodat je straks rustig kunt schenken.
- Schenk de espresso heel langzaam over de bolle kant van een lepel het glas in. De koffie blijft dan even drijven en zakt daarna in mooie slierten naar beneden.
- Knijp een reepje citrusschil boven het glas uit zodat de olie vrijkomt, en laat de schil daarna in het glas glijden.
- Roer één keer voorzichtig door, of laat de laagjes staan en drink ze weg terwijl ze zich vanzelf mengen.
De tip die het verschil maakt
Vul je glas echt helemaal tot de rand met grote ijsblokjes, ook al lijkt dat veel ijs voor één drankje. Hoe voller het glas zit, hoe langzamer het ijs smelt, en dat is precies wat je wilt op het moment dat er hete espresso overheen komt. Grote blokjes houden je espresso tonic tot de laatste slok fris en bruisend, met de smaak die je in de eerste slok proefde.
Begin bij de bonen
De basis van een goede espresso tonic blijft de koffie zelf. Een espresso met body en een heldere zuurgraad komt door de bubbels het mooist tot zijn recht, en daar zitten onze Espresso Bonen goed in. Ze worden vers gebrand op een medium-dark profiel, waardoor ze net zo goed werken in een warm kopje op een regenachtige ochtend als in een glas vol ijs op een zomerse middag.