Er zijn van die combinaties die je niet meer los van elkaar kunt zien: regen en een deken, zondagochtend en stilte, appeltaart en een bak koffie. Waar veel van onze recepten draaien om een bakje mét koffie erin, gaat het deze keer om iets dat er gewoon perfect naast staat. De zachte kaneelappels, de knapperige kruimellaag, het beetje zuur van de appel dat de zoetheid in balans houdt: het is precies het soort tegenwicht dat een volle, licht gebrande koffie nodig heeft. Zet een pot Filter Koffie, snijd een punt af en je hebt het Nederlandse koffie-uurtje in zijn puurste vorm.
Wat heb je nodig?
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 200 g koude boter, in blokjes
- 150 g suiker
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 1,2 kg appels (Elstar of Goudreinet werken goed)
- 2 eetlepels citroensap
- 100 g suiker
- 2 theelepels kaneel
- 2 eetlepels maizena
- Handje rozijnen (optioneel)
Zo maak je hem
- Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig geheel. Voeg het ei toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Verdeel het deeg in twee delen: twee derde voor de bodem en rand, een derde voor de kruimellaag. Wikkel beide in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Schil de appels en snijd ze in dunne partjes. Meng met citroensap, suiker, kaneel, maizena en eventueel de rozijnen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een springvorm (± 24 cm) met het grootste deel van het deeg, ook de randen omhoog.
- Vul de bodem met het appelmengsel en druk het beetje aan.
- Verkruimel het overgebleven deeg met je handen boven de taart, zodat er een grove kruimellaag ontstaat.
- Bak de taart 45 tot 50 minuten, tot de kruimels goudbruin zijn en de appels zacht aanvoelen als je er met een prikker in gaat.
- Laat de taart minimaal 20 minuten afkoelen in de vorm voor je hem aansnijdt: dan blijft de vulling mooi op zijn plek.
Serveertip
Deze appeltaart is op zijn best lauwwarm, met een klein kopje Filter Koffie ernaast. De lichte, zachte branding van onze Filter Koffie heeft precies genoeg body om naast de zoete kaneelappels te blijven staan zonder erdoorheen te schreeuwen. Bewaar je de taart voor de volgende dag? Dan is een espresso uit onze Espresso Bonen ook een prima metgezel; de intensere smaak snijdt mooi door de romigheid heen.