De affogato is misschien wel het makkelijkste koffiedessert dat er is. Een bol romig vanille-ijs, een hete shot espresso eroverheen, en klaar. In het Italiaans betekent affogato "verdronken", en dat is precies wat er gebeurt. Het ijs smelt langzaam onder de warme koffie tot iets dat half drankje, half toetje is. Je hebt er geen bijzondere apparatuur voor nodig, alleen goede espresso en een romig ijs met een volle, evenwichtige smaak, zodat de koffie de hoofdrol houdt. Serveer hem na het eten in plaats van een gewoon kopje koffie, of gewoon op een warme middag als je zin hebt in iets dat koffie en dessert in één keer combineert.
De klassieke versie is simpel, espresso en vanille-ijs, en dat is meteen ook de beste plek om te beginnen. Wie wil variëren kan een scheutje amaretto of Frangelico toevoegen, of het vanille-ijs vervangen door een roomijs met noten of karamel. Zolang de espresso vers en warm genoeg is om het ijs echt te laten smelten, blijft het effect hetzelfde.
Wat heb je nodig
Verse espresso, of sterke, geconcentreerde koffie als je geen espressomachine hebt. Een bol romig vanille-ijs, het liefst met een volle, romige smaak. Een klein glas of kopje met stevige inhoud, zodat het ijs alle ruimte krijgt. Optioneel: geraspte chocolade, een amarettokoekje of een scheutje amaretto erbij voor wie het feestelijker wil maken.
Stap voor stap
- Zet een espresso van ongeveer 25 tot 30 ml en laat hem een paar tellen afkoelen, zodat het ijs straks mooi gelijkmatig smelt.
- Schep een bol vanille-ijs in een klein glas of kopje, het liefst een glas met wat gewicht zodat het de warmte van de espresso rustig vasthoudt.
- Giet de espresso rustig over het ijs, het liefst vlak voor het serveren, zodat je gasten het smeltmoment zelf zien gebeuren.
- Serveer meteen met een lepeltje erbij, zodat iedereen zelf het ijs en de koffie door elkaar kan roeren tot een romige, licht koffiesmakende massa.
Pro tip
Zet het glas waarin je serveert vooraf even in de vriezer. Een koud glas houdt het ijs langer stevig, waardoor je langer geniet van het contrast tussen warm en koud. Dat contrast is eigenlijk het hele punt van een affogato, dus hoe langer je het vasthoudt, hoe beter het dessert wordt.
Voor een affogato die er echt uitspringt, gebruik je een espresso met body en een vleugje karamel in de afdronk. Onze Espresso Bonen, medium dark roast, doen precies dat en maken van dit tweeledige dessert een moment waar zowel de koffie als het ijs de aandacht verdienen.