Voor filterkoffie kies je een ronde, zoete boon met tonen van karamel of chocolade, en maal je hem middel. Een donkere branding past daar prima bij, een lichtere ook, want de brandingsgraad is vooral een kwestie van smaak. Filter Bonen, hier in Amersfoort gebrand, geven een zachte kop met karamel, hazelnoot en melkchocolade.
Waar het bij filterkoffie om draait
Een filter zet langzaam en gelijkmatig, dus je proeft de boon helder terug. Daarom werkt een zachte, gebalanceerde koffie zo goed: de zoetheid komt mooi naar voren en de kop blijft aangenaam om uit te drinken, ook als je er twee of drie van schenkt. Lichter gebrande bonen geven in een filter meer fruit en levendigheid. Wie het liever rond en vol heeft, kiest een medium of donkerdere branding. Beide zijn goede filterkoffie, en de keuze hangt af van jouw smaak.
Wat minder uitmaakt dan je denkt
Wie begint met filterkoffie kan zich verliezen in herkomsten, hoogtes en verwerkingsmethoden. Dat is leuk als je ervan geniet, en een goede kop zet je ook zonder die kennis. Een boon uit Brazilië is een prima begin: die staat bekend om zoete, toegankelijke koffies met veel karamel en noot. Kies een smaak die je aanspreekt, zet hem een paar keer en pas daarna je keuze aan op wat je zelf lekker vindt. Zo leer je in een paar weken meer dan uit welke lijst ook.
Maling: hier win je het meest
Voor een filtermachine of een pour-over past een middelgrove maling, ongeveer als grof suikerkorrels. Maal je te fijn, dan loopt het water langzaam door en wordt de kop bitter. Maal je te grof, dan smaakt hij dun en zurig. Heb je een molen, koop dan hele bonen en maal net voor het zetten. Is er thuis nog geen molen, kies dan gemalen koffie voor filter, een prima manier om te beginnen. In onze Filter Bonen vind je precies deze smaak: een donkere branding uit Brazilië, zacht en zoet, die je zowel met een filtermachine als met een pour-over zet.
Hoeveel koop je
Begin met één zak van 250 gram, voor 9,95 euro. Bevalt het, dan is er ook een zak van 1 kilo voor 32,95 euro, handig als filterkoffie je dagelijkse kop is. De 250 gram zak is hersluitbaar, voor de kilozak gebruik je thuis een luchtdichte trommel of pot.
Samengevat: een ronde, zoete boon, middel gemalen, en een branding die bij je smaak past. Koffie hoeft niet groot en ingewikkeld te zijn, hij moet gewoon goed zijn, en met filterkoffie lukt dat al in je eigen keuken.