Een shakerato is een Italiaanse zomerklassieker: verse espresso die samen met ijs wordt geschud tot hij koud is en bedekt met een dikke, zachte schuimlaag. Het duurt een minuut, je hebt er een shaker voor nodig en het resultaat is een drankje dat rijker en romiger smaakt dan het klinkt. Het schuim ontstaat helemaal vanzelf, door het schudden. Ook in de nazomer is de shakerato een fijne manier om een kop espresso even anders te drinken.
Wat heb je nodig
Voor één shakerato:
- 2 shots verse espresso (ongeveer 60 ml)
- 5 tot 6 grote ijsblokjes
- 1 theelepel suiker of suikersiroop, naar smaak
- een cocktailshaker, of een goed sluitende jampot
- een gekoeld glas, bijvoorbeeld een coupe of een klein wijnglas
Heb je een espressomachine? Prima. Heb je een moka pot of AeroPress? Ook prima, zolang de koffie sterk en geconcentreerd is. Je gebruikt hier espressobonen die je fijn genoeg maalt voor jouw methode.
Stap voor stap
- Zet je glas vijf minuten in de vriezer, zodat de shakerato koud blijft.
- Vul de shaker met de ijsblokjes en doe de suiker erbij.
- Zet twee shots espresso en giet ze direct, terwijl ze nog heet zijn, over het ijs.
- Sluit de shaker goed af en schud 15 tot 20 seconden stevig. De buitenkant van de shaker wordt ijskoud en beslaat.
- Zeef de koffie in het gekoelde glas. Het schuim volgt als laatste en blijft bovenop liggen.
- Proef direct. Een shakerato is op zijn best in de eerste minuten.
Pro tip
Giet de espresso vers en heet op het ijs, en los de suiker op in die hete koffie voordat je gaat schudden. De hitte lost de suiker direct op, en het snelle afkoelen door het schudden zorgt voor de fijne luchtbelletjes die het schuim vormen. Schud dus meteen en met kracht, dan wordt het schuim dik en zacht.
Wil je variëren? Een scheutje vanillesiroop of een zeef vol cacaopoeder erover werkt goed. Ook een klein schepje ijs op het schuim maakt er bijna een dessert van.
Voor je volgende shakerato zijn de Espresso Bonen van Good Mood Coffee een goed begin: vers gebrand in Amersfoort en met een vol, rond karakter dat mooi overeind blijft tussen het ijs.