Koffie verkeerd is de Nederlandse melkkoffie bij uitstek: twee delen warme melk op één deel sterke koffie, geserveerd in een hoog glas. Hij smaakt zacht en romig en laat toch duidelijk de koffie horen. Wie thuis een goede koffie verkeerd wil maken, heeft er maar een paar minuten en drie dingen voor nodig.
Het is een drankje voor de ochtend, voor een rustig moment aan het eind van de middag en voor elke koude dag daartussenin. In deze tijd van het jaar is hij extra welkom.
Wat heb je nodig
- 100 ml sterke koffie, bijvoorbeeld uit een filter, een moka pot of als dubbele espresso
- 200 ml volle melk
- Een hoog glas of grote kop van ongeveer 300 ml
- Een steelpannetje of melkopschuimer
- Een garde of een kleine staafmixer voor extra schuim (optioneel)
Stap voor stap
- Zet eerst de koffie. Kies een sterke variant, zodat hij naast de melk goed overeind blijft.
- Verwarm de melk in het steelpannetje op middelhoog vuur tot hij begint te stomen, rond de 65 graden. Roer tussendoor zodat de melk glad blijft.
- Klop de warme melk een halve minuut met de garde, of laat de opschuimer zijn werk doen, tot er een fijn laagje schuim staat.
- Giet de koffie in het glas.
- Schenk de melk er langzaam bij, het liefst langs de rand van het glas. Houd het schuim met een lepel tegen en schep het er als laatste bovenop.
- Proef voordat je suiker pakt. Door de melk smaakt de koffie van zichzelf al lekker zacht.
Tip: warm het glas voor
Spoel het glas vlak voor gebruik om met heet water. Een warm glas houdt je koffie verkeerd langer op temperatuur en het schuim blijft mooi staan. Het kost tien seconden en je proeft het verschil bij de laatste slok.
Welke koffie past erbij
Een koffie verkeerd wint met bonen die rond en chocoladeachtig smaken. Daar zijn onze Filter Bonen een mooi voorbeeld van: zacht, gebalanceerd en met genoeg body om de melk te dragen. Gebruik je liever espresso, dan werkt een dubbele shot van de Espresso Bonen net zo goed.
Houd de verhouding van één op twee als vertrekpunt en pas hem naar smaak aan. Wil je het sterker, geef de koffie dan wat meer ruimte. Wil je het milder, voeg dan wat extra melk toe.
Zin om hem met je eigen bonen te proberen? De Filter Bonen en de Espresso Bonen vind je bij Good Mood Coffee, vers gebrand in Amersfoort.