Er zijn van die ochtenden waarop de tijd even stilstaat: de koffie pruttelt, de oven warmt op en het enige wat nog moet gebeuren is wachten tot de geur van verse scones door het huis trekt. Scones zijn geen koffiegebak in de klassieke zin, en juist dat maakt ze zo'n fijne metgezel bij een kopje koffie. De milde, boterige smaak laat alle ruimte voor koffie met karakter, zonder dat de zoetigheid de show steelt. Gewoon een luchtig baksel dat vraagt om jam, roomboter en een goede kop koffie ernaast.
Ingrediënten (voor ca. 10 scones)
- 400 g patentbloem (of gewone bloem)
- 2 eetlepels bakpoeder
- halve theelepel zout
- 90 g koude roomboter, in blokjes
- 70 g fijne kristalsuiker
- 200 ml karnemelk, plus een scheutje extra om te bestrijken
- 1 ei, losgeklopt (optioneel, voor een glanzende korst)
- 75 g krenten of rozijnen (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom en roer de suiker erdoor.
- Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot je een kruimelig geheel hebt, ongeveer als grof zand.
- Roer de krenten of rozijnen erdoor, als je die gebruikt.
- Maak een kuiltje in het midden en giet de karnemelk erbij. Meng met een mes of spatel tot een samenhangend, licht plakkerig deeg. Kneed niet te lang, anders worden de scones taai.
- Kneed het deeg heel kort op een met bloem bestoven werkblad tot een gladde bal en rol het uit tot een lap van ongeveer 2,5 cm dik.
- Steek er met een rond steekvormpje (of een glas) scones uit en leg ze op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei of een scheutje karnemelk voor een mooie glans.
- Bak 12 tot 15 minuten tot de scones goudbruin en flink gerezen zijn. Laat ze even afkoelen op een rooster voordat je ze aansnijdt.
Serveertip: geniet van de scones lauwwarm, met roomboter en jam, en zet er een verse kop koffie bij. Onze Filter Bonen zijn hier de ideale partner: deze donkere branding is vol en gebalanceerd, met precies genoeg body om naast de boterige scones fris te blijven smaken. Precies de rustige start van de dag die je zocht.