Vietnamese ijskoffie, in Vietnam bekend als cà phê sữa đá, is een van de meest verfrissende manieren om van koffie te genieten. De combinatie van sterke, donker gebrande koffie met zoete gecondenseerde melk en volop ijs maakt dit drankje perfect voor warme dagen, en het is verrassend eenvoudig om thuis na te maken.
Wat maakt deze koffie zo bijzonder? In Vietnam wordt de koffie traditioneel langzaam gefilterd door een phin, een klein metalen filtertje dat rechtstreeks op het glas past. Doordat de koffie druppel voor druppel naar beneden komt, ontstaat een intense, geconcentreerde smaak die goed standhoudt tegen het ijs en de melk zonder waterig te worden. Heb je geen phin in huis, dan werkt een French press of een gewoon koffiefilter ook, zolang je de koffie maar sterk zet.
Wat heb je nodig
Voor twee glazen Vietnamese ijskoffie heb je ongeveer 30 gram grof gemalen, donker gebrande koffie nodig, drie tot vier eetlepels gecondenseerde melk en een flinke hoeveelheid ijsblokjes. Een phin filter is traditioneel, maar niet verplicht: een French press of pourover werkt ook prima, als de koffie maar geconcentreerd genoeg is om tegen het ijs op te wegen.
Stap voor stap recept
- Doe de gecondenseerde melk onderin een glas.
- Zet de koffie extra sterk, met ongeveer de helft van de hoeveelheid water die je normaal zou gebruiken.
- Laat de hete koffie over de gecondenseerde melk druppelen of schenk hem er voorzichtig overheen.
- Roer goed door tot de melk volledig is opgelost in de koffie.
- Vul een apart glas met ijsblokjes en giet het koffiemengsel erover.
- Roer nog een keer kort door en serveer meteen, het liefst met een rietje.
Pro tip
Vervang de gecondenseerde melk nooit door gewone melk met suiker: de dikke, zoete textuur is precies wat het contrast met de bittere koffie en het koude ijs zo goed laat werken. Heb je geen tijd om op de phin te wachten, zet de koffie dan van tevoren en laat hem afkoelen in de koelkast, zo verdunt het ijs de smaak niet wanneer je hem serveert.
Voor de beste Vietnamese ijskoffie gebruik je een koffie met een volle, donkere smaak die goed tegen het ijs en de zoete melk bestand is. Onze Filter Gemalen 500g, met zijn dark roast profiel, leent zich daar uitstekend voor en zorgt voor precies de diepte die dit drankje verdient.