Een cortado is misschien wel de meest onderschatte espressodrank in het koffiearsenaal. Klein van formaat, groot van smaak — en verrassend eenvoudig te maken. De naam komt uit het Spaans: cortar betekent 'snijden'. En dat klopt precies: de melk 'snijdt' door de intensiteit van de espresso, zonder hem te overstemmen. Het resultaat is een kleine, krachtige koffie die de essentie van goede bonen volledig tot zijn recht laat komen.
Wat is een cortado?
Een cortado bestaat uit één of twee shots espresso en een gelijke hoeveelheid warme, licht opgestoomde melk. Geen dikke laag melkschuim, geen grote beker vol cafeïne en room. Gewoon een perfecte balans tussen sterk en zacht — klaar in minder dan twee minuten, maar met een smaak die bijblijft.
Wat heb je nodig?
- 2 shots espresso (circa 40 ml)
- 40 ml volle melk
- Espressomachine met stoomstaf
- Klein glas of cortadoglas (circa 120–150 ml)
- Thermometer (optioneel maar handig)
Stap-voor-stap recept
- Zet je espressomachine aan en laat hem volledig opwarmen — minimaal 15 minuten voor de meeste thuismachines.
- Maal je koffiebonen fijn en zet een dubbele espresso (±40 ml). Streef naar een extractietijd van 25–30 seconden.
- Stoom de melk op tot circa 60°C. Zorg voor een zijdeachtige textuur: minimale luchtige foam, overwegend warme, fluweelzachte melk.
- Schenk de gestoomde melk langzaam over de espresso in een verhouding van 1:1.
- Serveer direct in een klein glas en geniet terwijl het nog warm is.
Pro tip
Gebruik volle melk voor de rijkste textuur. Het hogere vetgehalte zorgt voor een romige, zachte smaak die mooi in balans is met de intensiteit van de espresso. Wil je een plantaardig alternatief? Barista-haver- of sojamelk werkt het best — ze schuimen beter op dan de reguliere varianten en geven een vergelijkbare romigheid.
Jouw cortado begint met goede bonen
Een cortado is zo eerlijk als koffie maar worden kan: met maar twee ingrediënten komt de kwaliteit van je bonen direct tot uiting. Gebruik onze Espresso Bonen van Good Mood Coffee voor een cortado met body, zoetheid en een heerlijk langgerekte afdronk. Want een goede dag begint met een goede kop koffie.