Ken je dat gevoel als een drankje je meteen naar een zonnig terras in Italië transporteert? De Caffè Leccese doet precies dat. Deze ijskoude koffie uit Lecce, een pittoreske stad in de hak van de Italiaanse laars, is een zomerse klassieker die je eenvoudig thuis kunt namaken.
Wat de Caffè Leccese zo bijzonder maakt, is het gebruik van amandelmelk — niet de plantaardige variant die je in de supermarkt koopt, maar een zoete, romige amandelmelksiroop (latte di mandorla) zoals de Pugliezen die al generaties lang gebruiken. Het resultaat: een verfrissende, licht nootachtige ijskoffie die je niet snel vergeet.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten (voor 1 glas):
- 2 shots espresso (circa 60 ml)
- 3–4 eetlepels amandelmelksiroop (of naar smaak)
- Een ruime hand ijsblokjes
- Optioneel: een snufje kaneel of amandelschaafsel als garnering
Benodigdheden:
- Espressomachine of moka pot
- Een groot, hoog glas
- Lepel of roerstaafje
Stap-voor-stap recept
- Zet de espresso. Bereid 2 shots espresso met je machine of moka pot. Je wilt een krachtige, geconcentreerde koffie — bij een Caffè Leccese draait alles om die stevige koffiesmaak die doorprikt door de zoetheid van de amandelmelk.
- Laat even afkoelen. Zet de espresso een paar minuten opzij zodat het niet direct smelt als het over het ijs gaat. Je hoeft het niet ijskoud te maken — lauwwarm is prima.
- Vul het glas met ijs. Doe een ruime hand ijsblokjes in je glas. Hoe meer ijs, hoe langer het drankje koud blijft — en hoe mooier het er uitziet.
- Voeg de amandelmelksiroop toe. Schenk 3 à 4 eetlepels amandelmelksiroop over het ijs. Wil je het wat minder zoet? Begin met 2 eetlepels en proef verder.
- Giet de espresso erbij. Schenk de afgekoelde espresso langzaam over het ijs. Je ziet prachtige koffielagen ontstaan die zich geleidelijk mengen met de amandelmelk.
- Roer en geniet. Roer voorzichtig door en nip meteen — voor de mooiste laagjes kun je hem ook ongemengd serveren en pas bij het drinken roeren.
Pro tip
Gebruik espresso van de hoogst mogelijke kwaliteit. De Caffè Leccese kent maar weinig ingrediënten, dus elke component telt. Een te zure of te bittere espresso valt meteen op. Kies voor bonen met een vol, chocoladeachtig profiel voor het beste resultaat — dat zorgt voor de perfecte balans met de zoete amandelmelk.
Voor een nóg authentiekere smaak: zoek in een Italiaanse delicatessen of online naar echte latte di mandorla siroop uit Puglia. Het verschil met gewone amandelmelk is aanzienlijk.
Klaar om te beginnen?
Gebruik onze Espresso Bonen van Good Mood Coffee als basis voor je Caffè Leccese. Ze zijn speciaal geselecteerd op smaakbalans en geven precies de rijke koffiesmaak die dit drankje verdient. Bestel ze via onze webshop en breng de zomer van Lecce naar jouw keuken.